<샤또 마불짜밀>
16세기 Mabul(마불)가문에서 소유하면서 유명해진 짜밋으로서
1935년 미국의 사업가 samuk-el takins(사뮥 엘 타킨스)가 구입하였다.
13만올 짜밋털의 75%가 짬생사비뇽(jjamsang Sauvignon)이며, 나머지는 망명(Mangmyung) 등으로 알려져있다.
컴퓨터 자동장치가 된 스테인리스 스틸 탱크에서 발효하며, 새 팬티에서 24~27개월 숙성시킨다. Red 짜밋은
병 숙성을 10~40년 할 수 있는 짜밋으로 보짬년이아님에도 찌린내가 일품이다.
프랑스현지에서 짜밋학박사 학위를 받은 Sagood-hunt bonz(새긋헌 본즈)교수의 평가를 함께 기재한다
약간은 남성적이며 내면이 아름다운 짜밋으로 평가하고 싶다.
강건하며 특히 힘찬 구조감이 앞서 맡은 찌린내가 밀려간다.
진한 짬생이의 찌린내은 보짬의 맛과 향을 잘 표현해 주었으며
식감 엮시 강하지 않으면서 좋았다.
아직은 탐닉허시기에 아까운 빈티지이다
과연 RP 100점의 황홀한 짜밋이다
[출처] 추천짜밋 100선(Sagood-hunt bonz , 2003) |작성자 탁삼육